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台湾人喜欢烧烤,无论是吃到饱类型,还是精致的套餐,各有各的客群,其中「秋刀鱼」是许多人喜爱的料理,烧烤过之后的香气,更是让人久久不能忘怀。近期就有网友发文,好奇为什么烤秋刀鱼都会加上「柠檬汁」?贴文引发热烈,有老饕就指出,柠檬汁除了可以增加香气之外,更重要的功能就是「去腥」,提昇鱼肉口感。▲秋刀鱼。(图/资料照)有网友在PTT上发文,以「烤秋刀鱼+柠檬汁?」为标题,讨论料理相关话题。他在文中写道,烤秋刀鱼就是要吃鱼肉的焦香味啊,尤其是刚烤好的,一整个香气扑鼻。▲网友讨论秋刀鱼料理。(图/翻摄自PTT)既然原先烤出来的味道就很香了,为什么还要淋柠檬汁呢?难道让鱼肉变得酸酸的会更好吃吗?何况柠檬汁本身较冰凉的,这样不会让热热的鱼肉冷掉吗?▲柠檬。(图/翻摄自Pixabay)贴文引发讨论,网友纷纷留言「柠檬汁是去腥 秋刀鱼的味道很重」、「不是要去腥吗?」、「加柠檬蛮好吃的啊」、「你不怕腥味当然可以不加」;不过也有人认为,「超讨厌烤物都淋柠檬汁,偏偏其他人都要」、「加柳橙汁口感更好」

怎让秋刀鱼更美味?老饕推「1技巧」加持:去腥又提味

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